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Travail de la Vigne et du Vin

La vie du vignoble

Notre domaine a une surface de production de 42 hectares divisée en différents cépages :

– Sauvignon et Sémillon pour le blanc.

– Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Côt pour l’élaboration des vins rouges et rosés.

La diversité des cépages donne à notre vin une typicité et une complexité aromatique.

Le  Bordeaux Blanc est un vin à la fois vif et gras, bien structuré. On retrouve en bouche des arômes de fruits exotiques (ananas, mangue). Le nez, bien présent, est expressif avec des notes de pêche et de litchi. La finale est fraîche avec une belle persistance en bouche.

Le Bordeaux Rosé, a une élégante robe rose, vive et franche. Le Rosé a une puissance aromatique marquée sur les fruits rouges (framboise et fraise des bois). L’attaque est vive à souhait, la bouche dense et soyeuse, ni trop riche ni trop nerveuse, et la finale  fruitée. Très apprécié en apéritif, sur les viandes froides ou encore sur une salade.

Le Bordeaux Supérieur Rouge,  vin gourmand, fruité, facile à boire, avec une belle intensité et des teintes de grenat, violacées. L’intensité des fruits rouges et noirs, un peu marmelade. Très fruité, tout en finesse et en élégance,  la bouche s’achève sur des tanins soyeux et goûteux. Des vins gourmands à découvrir sur un gibier ou une viande en sauce.

Les Bordeaux Blanc et Rosé doivent être consommés de préférence jeunes afin d’en apprécier tous les arômes (garde 2 ans environs), les Bordeaux Supérieur Rouge ont une durée de garde entre 5 à 10 ans en fonction des millésimes et du type de rouge (fruité ou boisé).

Les Bordeaux Blanc et Rosé doivent être consommés de préférence jeunes afin d’en apprécier tous les arômes (garde 2 ans environs), les Bordeaux Supérieur Rouge ont une durée de garde entre 5 à 10 ans en fonction des millésimes et du type de rouge (fruité ou boisé).

Le Vignoble

Le Vignoble

De Novembre à Mars

Taille et Tirage des bois 

Les branches qui ont porté les fruits sont coupées pour éviter que la vigne ne s’épuise à la prochaine saison.

Le Vignoble

Avril

La formation des grappes 

Les premiers bourgeons apparaissent et on peut entrevoir les jeunes pousses.

Le Vignoble

Mail – Juin – Juillet

Travaux en vert (palissage, épamprage, rognage, changer les piquets…) 

On taille les gourmands, on lie les nouveaux rameaux sur les palissades et le rognage permet de contrôler le développement de la végétation.

Le Vignoble

Septembre – Octobre

Les Vendanges

Nous vendangeons à la machine. Après la récoltes, les raisins sont éraflés puis foulés pour ensuite être mis en cuve.

Le Vignoble

Septembre – Octobre

Les Vendanges

Nous vendangeons à la machine. Après la récoltes, les raisins sont éraflés puis foulés pour ensuite être mis en cuve.

La vinification et l’élevage

La vinification et l'élevage

Octobre – Novembre

Après avoir été mise en cuve, la vendange est vinifiée. Macérations, fermentations alcooliques, fermentations malo-lactiques…

La vinification et l'élevage

Octobre – Novembre

Le Bordeaux Supérieur Rouge est élevé durant 2 ans en cuve avant sa commercialisation. Nous avons des cuves bétons et des cuves inox. 

La vinification et l'élevage

Octobre – Novembre

Le Bordeaux Supérieur Rouge est élevé durant 2 ans en cuve avant sa commercialisation. Nous avons des cuves bétons et des cuves inox. 

La vinification et l'élevage

Octobre – Novembre

Après la vinification, le Queynac est élevé pendant 12 mois en barriques neuves. La Cuvée Tradition est élevée en barrique d’un vin pendant 12 mois et ensuite 6 mois en cuve traditionnelle pour finir son élevage avant la mise en bouteille.

Mise en bouteilles et stockage

Mise en bouteilles et stockage

A partir de décembre

Un prestataire vient à la propriété pour effectuer la mise en bouteilles.

Les bouteilles sont ensuite stockées à la propriété dans des box palettes métalliques.  Nous préparons les commandes à la propriété en fonction des besoins de nos clients.

Mise en bouteilles et stockage

A partir de décembre

Un prestataire vient à la propriété pour effectuer la mise en bouteilles.

Les bouteilles sont ensuite stockées à la propriété dans des box palettes métalliques.  Nous préparons les commandes à la propriété en fonction des besoins de nos clients.

Mise en bouteilles et stockage

A partir de décembre

Un prestataire vient à la propriété pour effectuer la mise en bouteilles.

Les bouteilles sont ensuite stockées à la propriété dans des box palettes métalliques.  Nous préparons les commandes à la propriété en fonction des besoins de nos clients.

Mise en bouteilles et stockage

A partir de décembre

Nous faisons la mise en outre à vin sous vide nous même à la propriété.

Mise en bouteilles et stockage

A partir de décembre

Nous faisons la mise en outre à vin sous vide nous même à la propriété.

Mise en bouteilles et stockage

A partir de décembre

Nous faisons la mise en outre à vin sous vide nous même à la propriété.

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